香酥烧饼的制作过程并不难，但是很多顾客自己在家制作过程中，常常会遇到一些问题，造成这些问题的原因有哪些，又应该怎么解决呢：http://www.zcsbcj.com
（1）烤炉预热温度不足，成型产品随即入炉，使得烧饼烤焙时间延长，水分过度蒸发。因此，烘焙损耗大，香酥烧饼表面厚、颜色浅，这是因为热量不足，表皮无法充分焦化，以致缺乏金黄色泽，且内部组织粗糙。此外，炉门打开时间过长致使炉温下降。
（2）香酥烧饼烤焙时间太过或不及。炉温的高低、时间之长短要随产品数量的多少调整。产品数量少的烤盘空间较多，金属传导热辐射的热能大，所以底火要较低些；而产品码放较多时，底火可以高些。烤焙时间的长短也需灵活调整。大凡产品入炉受热不外乎由外表及周围吸收热能，传送至产品的中 心，所以可由产品外表的变化来观察其烘烤情况。产品从外向内受热，水分子形成蒸汽而使产品中 心膨胀隆起，但尚未固化。等到面团或面糊糊化后继续加温使气体蒸发进而着色，产品外围稍微离模即可。
（3）烤炉预热后空挡太长。干热过久的内部炉膛聚集太多热量，而较低温度的香酥烧饼一入炉，所有的热源会在烘烤过程的初阶段，集中于产品表面，形成太强的上火，随即热度消失快速降温，不稳定的炉内温度造成产品内部难熟。此情况在使用一般小家电的电烤箱时比较明显。其改善之道可在预热时，事先放一杯水缓和热度。
（4）香酥烧饼在烤盘上的摆放位置不当，造成受热不均匀。改善的方法是改变排列方式，调整产品间隔空间使受热较为均匀。只有热气循环良好，产品才能变成金黄色。
我们在制作香酥烧饼的过程中，要注意以上几个问题，才能制作出香甜酥脆好吃的烧饼。
香酥烧饼制作过程中经常碰到的问题
产品价格：面议
所 在 地：山东 - 淄博市
最小起订：不限
浏览次数：23555次
发布时间：2018-10-17 17:22
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